Γεννήθηκε το 1945 στο Ντάλατ του Νότιου Βιετνάμ. Σπούδασε Φιλοσοφία στο Πανεπιστήμιο του Παρισιού το 1961-62. Το 1965 αρχίσει να φωτογραφίζει επαγγελματικά, ολοκληρώνοντας και τις σπουδές του στο American University στην Πόλη του Μεξικό.
Το 1966, στην ηλικία των 20, ο Plossu συμμετέχει σε μία αποστολή εθνολογικού χαρακτήρα στο Μεξικό, για τη φωτογραφική της κάλυψη για τον Τύπο. Από τότε ταξιδεύει συνεχώς, κατά κύριο λόγο στη Γαλλία και την Αφρική. Το 1970, ταξιδεύει στην Ινδία και ξεκινά τη σειρά “Surbanalisme”, με σκοπό να προβάλλει τον σουρεαλισμό ακόμα και στα πιο ανούσια ή ξεπερασμένα πράγματα. Τον επόμενο χρόνο επιστρέφει στο Μεξικό και το 1992 εκδίδει το σχετικό φωτογραφικό άλμπουμ “Surbanalisme”.
Ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα του έργου του είναι οι ενότητες “The African Desert”, “New Mexico Revisited” και “Garden of Dust”. Μετά την πρώτη του έκθεση με τίτλο “The Ghost West” σε Παρίσι και Λονδίνο το 1973, πραγματοποιεί κάθε χρόνο εκθέσεις στο Παρίσι και στον υπόλοιπο κόσμο. Το 1988 μία μεγάλη αναδρομική έκθεση για το έργο του φιλοξενήθηκε στο Κέντρο Πομπιντού (Centre Pompidou) του Παρισιού. Aπό το 1992 υλοποιεί φωτογραφικά πολυάριθμες ιδέες που αφορούν στην Ευρώπη, τη Μεσόγειο και την περιοχή της Μασσαλίας.
Οι φωτογραφικές του εκδόσεις βρίσκονται στο Art Net, στο Creative Photography, στο Photoeye Bookstore και κάποιες πανεπιστημιακές βιβλιοθήκες.
Κατοικεί μόνιμα στη Γαλλία.
